Carciofo romanesco, mammola

I carciofi romaneschi, detti "mammole" o "cimaroli" con la loro classica forma tondeggiante

Ecco come il Carciofo alla giudìa deve presentarsi nel piatto: non vi ricorda una corolla interamente sbocciata?

Carciofi alla Giudìa, forma
Carciofi alla Giudìa, Streetfood